沒有掛招牌也沒有店名，攤位上只寫著燒餅兩個字，不過他們家的燒餅其實是蔥肉餅，相傳是因為第一代山東老師傅在賣時習慣叫這東西為「餡餅」，由於鄉音很重讓「餡餅」聽起來像「燒餅」，後面老闆接手後就這樣流傳下來了
如果是直接來買的話，就是先拿木夾做成的號碼牌，記得要照號碼順序拿，接著等叫號就可以，如果是拿了號碼牌想要先離開晚點再來拿，可以先跟負責收錢的店員登記數量並結帳，就不用在現場乾等了
據說第一代山東老師傅叫賣時，當時是用推車在新化中正路某騎樓前賣
自製麵糰手工現揉現包
內餡主要是使用豬後腿肉，再拌入芝麻提味，沒有加胡椒粉調味，怕胡椒味道蓋過麵糰香氣
再塞入滿滿新鮮青蔥
採用半煎半炸的方式，讓外皮帶有酥脆度，掌控火候的功夫很到位，沒看她們煎出焦黑餅皮過
選用有機土雞蛋
煎好後會先放架上稍微瀝乾油
排我前面的客人一買就是10個起跳，完全不手軟，害我現場等了半小時，拍照已經拍到腦袋放空
餅皮屬於比較厚實Q彈有嚼勁的類型，餅皮本身就帶有麵糰的香氣，仔細品嚐會越嚼越香，豬後腿肉餡瘦肉較多，肉質紮實不乾柴，整體調味也很適中，建議不要加醬油膏，才吃得到餅皮香、肉餡香、蔥香、蛋香完美融合的滋味
價目表（2018年6月）：有開放電話預訂，懶得排隊的人可以先打電話，現場買如果剛好人多時，至少都要等半小時以上，而且太晚去還很有可能撲空
【新化燒餅】（內容如有異動，依店家公告為準）
地址：台南市新化區忠孝路52號（新化街役場對面）
電話：0919318190（可電話預訂）
營業時間：14:00~賣完提早收（假日約17:00完售，最晚到18:00，不定期店休）
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